腌酸菜作文

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腌酸菜作文

腌酸菜作文
更新时间:2020-07-18

酸菜是bai反映东北地域饮食文化特征的代表食du品。酸菜是东北人的最爱zhi,东北人离不开酸菜像鱼儿离不开水一样。如果能让时光倒退二十年,秋末冬初的北方城市“贮秋菜、腌酸菜”是曾经的全民总动员,是一年当中最有生活气息的光景,也是多少年来北方城市一道独特的风景。到了冬天,透过冰碴从缸中取菜冻红了手,嘶嘶哈哈进屋,一闻那黄白色的菜棵,凉丝丝的一股奇香,正宗,爽快,就是这个味!而在现在的城市中,自己腌酸菜的已经十分稀有了,这项十几年前的全民“运动”,正面临着失传的惨淡局面。但是,虽然年轻人由于工作节奏加快,已经不再学习腌渍本领,可是他们和父兄一样,仍然爱吃酸菜,一代又一代人心中的情结,胃中的酶,不是大风一吹,就吹得掉的。尤其是2001年随着那句“翠花,上酸菜”的歌词,浸透着黑土地泥土独特的沁酸,带着东北人粗犷的气息和味道,东北酸菜更是闻名全国,如今东北不消说了,全国各地都有酸菜香飘千家,恩泽万户。
  东北人吃酸菜有四种食法:一曰炖、即汆白肉;二曰炒、即渍菜粉;三曰包饺子、即酸菜饺子;四曰生吃、即酸菜芯,如果没有了酸菜真不知道东北人冬天里还怎么过。在东北凡宴席、凡请人吃饭,不论在饭店或家里都离不开酸菜。有人说离开酸菜,就不成其东北菜、不能招待客人。足见酸菜在东北人心目中的位置。近年来随着酸菜加工行业的兴起,采用真空包装技术延长了酸菜的保质期,使酸菜由原来只能冬季食用发展到四季都可食用,而且增加了如烤、涮、凉拌、酸菜肉卷、炖鱼、炖大鹅等新吃法。并通过脱水酸菜粉、减压浓缩酸菜浸膏的应用,开发出诸多酸菜口味的方便食品,使酸菜这一古老的食品焕发出新的生机。